الفراخ التندورى

طريقة عمل دبابيس الفراخ التندورى 

دبابيس حارة وجميلة .

المقادير ..

دبابيس فراخ حسب العدد أو أفخاد فراخ حسب الرغبة , 1/2 ملعقة بابريكا , ملعقة صغيرة كركم ,

ملعقة صغيرة فلفل حار بودر , عصير ليمونة , 4 فص ثوم مهروس , ملعقة كبيرة زنجبيل فرش , 

4 ملعقة كبيرة زيت , ملح , فلفل , كوب زبادى , 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم , حبهان , 

قرفة , جوزة الطيب .

الطريقة ..

نضع كل المكونات فى الخلاط ونضربها كويس وبعدين نحضر الدبابيس ونعمل فيها بالسكينة شقوق , 

وبعد ذلك نضع الدبابيس فى طبق واسع ونضع عليها الخليط ونقلبها كويس ونسيب الدبابيس 

فى الخليط لمدة ليلة كاملة .

ثانى يوم نولع الفرن ونحط الفراخ على شبكة الفرن ونضع تحتها صنية وفيها ماء ونسيبها لحد 

ماتستوى وتتشوى ونقلبها من وقت لأخر .

ملحوظة .

ممكن نضع الدبابيس فى صنية وعليها باقى الخليط وندخلها الفرن لحد ما تستوى ونولعها الشواية 

عشان تتشوى .

وبكدة تكلى أحلى فراخ تندورى .

وبالهنا والشفا ..

ونزينها فى الأخر بالبقدونس .

https://www.facebook.com/dido.dema/

http://fnoonel6abkh.blogspot.com/

الفراخ المكسيكى

طريقة عمل الفراخ المكسيكى 

طعم وريحة وشكل يجنن 

المقادير ..

فرخة مقطعة 8 قطع أو صدور فراخ شرائح , 2 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح , 2 بصلة مقطع شرائح , 

كوب عصير طماطم , 5 فص ثوم مفروم , 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم , 3 ملعقة كبيرة صويا صوص , 

2 مكعب مرقة , ملح , فلفل , بهارات , كمون , قرفة , كسبرة ناشفة , جوزة الطيب , 1/2 ملعقة كبيرة كارى , 

1/2 ملعقة كبيرة زعتر , كوب ماء .

الطريقة ..

ناخذ كل البهارات ونخلطها مع بعضها ناخذ نصها نضعها على الفراخ مع ملعقة ثوم مفروم ونقلبهم كويس مع 

بعض ونسيبهم لمدة 3 ساعات .

بعد ذلك نحضر طاسة ونضع فيها زيت ولما يسخن نضع قطع الفراخ ونحمرها وبعد ذلك نشيلها ونضعها على جنب , 

ثم نضع فى الطاسة شوية زيت مرة أخرى ونضع فيها البصل لحد ما يصفر لونة وبعدين نضيف الثوم ونقلبهم كويس ,

وبعدين نضع عصير الطماطم علية ثم نخلط الصلصة مع الصويا الصوص وننزل عليهم فى الطاسة ونوطى 

عليها ونسيبها لحد ماتتسبك ثم نضيف باقى التوابل ونضع كوب الماء ولما تغلى نضيف مكعبين المرقة بعد ذلك 

نضيف الفراخ ونسيبها لحد ماتستوى وبعد كدة نضعها فى صنية وندخلها الفرن ونحمر وشها تحت الشواية .

وتقدم مع الأرز الأبيض أو العيش المحمص .

وبالهنا والشفا .

صنية كور البطاطس

صنية كور البطاطس

شكل وطعم حكاية 

المقادير ..

كيلو بطاطس مغسولة ومسلوقة , صدور فراخ مقطعة مكعبات , بصلة , قرن فلفل أخضر , 

2 جزرة مبشورة , ملح , فلفل , بهارات , كركم , جبنة شيدر مبشورة , كوب كريمة طبخ , 

علبة قشطة , جبنة موزريلا .

الطريقة ..

اولأ : نجهز الحشوة بوضع طاسة على النار ونضع فيها ملعقتين زيت ونقطع البصل قطع صغيرة 

ونضعها فى الطاسة ونقلبها لحد ما تدبل , ثم نضع قطع الفراخ ونشوحها مع البصل ونضع 

شوية ملح وفلفل وبهارات وكركم ونفضل نقلب فى الفراخ لحد ماتنزل مايتها وتغير لونها , 

ثم نضيف الجزر والفلفل الاخضر مقطع ونوطى عليها النار ونسيبها لحد ماتشرب مايتها

وتستوى ونتركها على جنب .

ثانيا : نحضر طبق ونضع فية البطاطس المسلوقة ونضع عليها شوية ملح وفلفل وملعقتين زبدة 

ونهرسها كويس ونحضر قالب بايركس وناخد جزء صغير من البطاطس ونفردة فى القالب 

من تحت وبعد ذلك نضع الحشو المحضر ونيجى على باقى البطاطس نحط كوب جبنة 

شيدر مبشورة ونقلبها كويس وبعدين ندهن ايدينا زيت وناخد قطع صغيرة من البطاطس 

ونكورها ونرصها على الحشو حتى تنتهى كمية البطاطس .

 وبعد ذلك نحضر كوب كريمة ونضع عليها علبة القشطة ونضربهم كويس مع بعض وبعدين 

نحطها على البطاطس وبعد ذلك نرش على وشها جبنة موزريلا 

وندخلها الفرن لمدة نص ساعة وبعدين نولعها الشواية لحد ما يحمر وشها .

 وبالهنا والشفا ..

الكانتون الصيني

طريقة عمل الفراخ الكانتون الصينى 

أوعا الجديد الفراخ الصينى 

المقادير ..

1/2 كيلو صدور فراخ مكعبات , كوب دقيق , ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة فلفل , 

ملعقة كبيرة بابريكا , بصل , جوانح , ثوم , جزر مقطع , فلفل أخضر , ملعقة كبيرة نشا , 

1/4 كوب ماء , ملعقة كاتشب , ملعقة كبيرة صويا صوص , ملعقة خل . 

الطريقة ..

نحضر طبق ونضع فية الدقيق والفلفل والملح والبابريكا ونضع فيها مكعبات الدجاج  ونقلبها 

كويس فى الدقيق .

نحضر طاسة ونضع فيها زيت للقلى وناخد قطع الدجاج ونحمرها فى الزيت , 

ثم نخرجها فى طبق ونتركها على جنب .

نحضر طاسة أخرى ونضع فيها 3 ملاعق زيت ولما يسخن نضع البصل والثوم 

ونشوحهم ولما يدبلو نضع الجزر والفلفل والاخضر ونشوحهم كويس مع بعض , 

وبعدين نضع عليهم الكاتشب والصويا والخل ونقلبهم كويس مع بعض ثم 

نزل بقطع الدجاج على الخليط ونقلبهم كويس مع بعض ونوطى النار عليهم , 

وبعدين ندوب ملعقة النشا فى 1/4 كوب الماء وننزل بية على الفراخ والخضار ونقلب بسرعة 

حتى يتماسك الخليط ونوطى النار شوية ونتركها لمدة من 10 الى 15 دقيقة .

وبكدة تبقا جاهزة أحلى فراخ على الطريقة الصينية .

ملحوظة 

عايزة تضيفى أى نوع خضار بتحبية ضفية .

وبالهنا والشفا ...

فراخ بالكارى

طريقة عمل الفراخ بالكارى 

الفراخ بالكارى الجنان 

المقادير ..

فرخة مقطعة 8 اجزاء أو صدور فراخ مكعبات , 1/2 كوب لبن رايب , 2 ملعقة كبيرة كارى ,

ملعقة ملح , ملعقة فلفل أسود , ملعقة صغيرة روزمارى , 1/4 كوب عصير ليمون , 

1/4 كوب خل تفاح , 1/2 كوب ماء .

الطريقة ..

نحضر طبق ونضع فية الخل واللبن الرايب والروزمارى وشوية ملح وفلفل ونقلبهم كويس 

مع بعض ثم نضع قطع الفراخ ونسيبها منقوعة فى الخليط لمدة ساعتين .

بعد الساعتين نحضر طبق أخر ونضع فية 1/2 كوب الماء والكارى والليمون وشوية ملح وفلفل ,

ثم نشيل الفراخ من الخلطة الاولى ونضعها فى الخلطة الثانية ونقلبها كويس ونسيب الفراخ لمدة ربع ساعة .

نحضر صنية وناخد قطع الفراخ و نرصها ونضع عليها باقى الخليط وشوية صغيرين من الخليط الاول , 

ثم نغطيها بالورق الفويل وندخلها الفرن لحد ما تستوى وما نسيبهاش تنشف قوى ونسيب فيها شوية صوص .

وبكدة تكون جاهزة وتقدم مع أرز بسمتى بالكارى .

وبالهنا والشفا .

ونزوقها بشوية بقدونس .

استيك بصوص المشروم

طريقة عمل استيك بصوص المشروم 

طعم جنان وشكلة تحفة 

المقادير ..

1/2 كيلو استيك , بصلة مقطع قطع صغيرة , ثوم مقطع قطع صغيرة , 6 حبات مشروم قطع صغيرة ,

 كوب كريمة طبخ , ملح , فلفل , جوزة الطيب و توابل لحمة .

الطريقة ..

نتبل اللحمة بملح وفلفل وجوزة الطيب وتوابل اللحمة  وبعدين نحضر طاسة ونضع 

فيها ملعقين زبدة ولما تسخن نضع قطع الاستيك ونعمل لها صدمة من الجنبين 

ولما تحمر من الجنبين نشيلها فى طبق بعدين وفى نفس الطاسة نضع البصل 

والثوم ونشوحهم وبعد ذلك نضع المشروم ونقلبة مع البصل والثوم لحد ما 

يتكرمل وبعدين نضيف كوب كريمة طبخ ونقلبهم كويس ونسيبة لحد ما 

يغلى وبعدين نضع قطع الاستيك فية ونسيبهم يغلو مع بعض

لحد ما اللحمة تستوى ثم نطفى عليها .

وتقدم مع طبق خضار مشوى على الجريل .

بالهنا والشفا ..

الأرز باللبن

طريقة عمل الأرز باللبن 

طعم جنان أحلى تحلية بعد الأكل 

المقادير ..

2 كيلو لبن , كوب الاربع أرز , سكر , 2 ملعقة كبيرة نشا , ربع كوب ماء , 

فانيليا , جوز هند , زبيب ومكسرات للتزيين .

الطريقة ..

اولأ - نغسل الأرز وننقعة لمدة ساعة بعد ذلك نصفى الماء ونضع الأرز فى الخلاط وعلية 

1/2 كوب ماء ونضربة فى الخلاط لحد مايتكسر شوية وبعد كدة نضع اللبن بارد علية 

ونضعة على النار ونقلبة من وقت لأخر لحد ما الأرز يستوى معايا .

بعد ذلك نضيف السكر حسب الرغبة وبعدين ندوب النشا فى ربع كوب الماء وننزل بية 

على اللبن والأرز ونقلب بسرعة ولما يغلى نوطى البوتجاز لحد ما يتخن معايا اللبن .

بعد ذلك نطفى علية ونضع علية ذرة فانيليا ثم نصبة فى كاسات التقديم 

ونزينة بجوز الهند والزبيب والمكسرات ونتركة حتى يبرد .

ثم نضعة فى الثلاجة وممكن تعملى صوص كراميل وتضعية على الوش بدل المكسرات .

ملحوظة :

ممكن اللبن يتخن معاكى من غير ما تضعى النشا وفى الحالة دى لا تضعى النشا لأن الأرز 

بيكون مسك مع اللبن .

وبالهنا والشفا .